A pesar de que el inicio de la temporada fresca suele disparar el consumo de proteínas, especialmente el huevo, este año la situación es atípica debido a un exceso en la producción. Zarza explicó que este fenómeno es consecuencia de las inversiones realizadas años atrás, cuando la escasez elevó los precios y motivó a muchos nuevos emprendedores a ingresar al negocio.
«Hoy prácticamente hay un exceso en la producción. El consumidor se beneficia con precios muy bajos que rondan entre los 22.000 y 26.000 guaraníes la plancha en promedio, dependiendo de la presentación», detalló el titular de Avipar.
A nivel de granja, el precio promedio se sitúa en los 20.000 guaraníes, una cifra que, según advirtió Zarza, para muchos productores apenas cubre los costos de operación, obligándolos a «soportar el momento» a la espera de mejores márgenes.
EL FRENO AL CONTRABANDO: PRECIOS LOCALES IMBATIBLES
Uno de los puntos más destacados de la entrevista fue la situación del ingreso ilegal de productos. Zarza señaló que, actualmente, el contrabando de huevos es prácticamente inexistente.
La razón no es solo el control fronterizo, sino la competitividad del mercado interno: «No hay espacio para que lleguen de otros países; en Argentina y Brasil el producto está más caro. Nuestros precios son más atractivos que los de los países vecinos», afirmó.
MITOS Y REALIDADES: EL HUEVO COMERCIAL VS. EL CASERO
El presidente de AVIPAR también aprovechó para desmitificar creencias populares sobre la calidad del huevo según su color o procedencia. Explicó que el color de la cáscara depende exclusivamente de la genética de la gallina y no de su valor nutricional, el cual es idéntico en huevos blancos y de color.
Asimismo, comparó la producción comercial con la casera, destacando que la industrial se realiza en ambientes más controlados y sanos. Sobre la diferencia en el color de la yema (más intensa en el campo), aclaró que se debe al consumo de caroteno presente en el pasto y alimentos verdes a los que acceden las gallinas sueltas, algo que no afecta la calidad proteica del producto final.
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