El presidente de la cooperativa Fernheim Heinz Ratzlaff, agradeció en el programa A Paso Firme a las personas encuestadas por la RCC que elogiaron la carne chaqueña como «la mejor del mundo» al ser «diferente y única».
Ratzlaff atribuyó la calidad de la carne a los minerales del suelo chaqueño y la salinidad del mismo que propicia la transmisión de esos minerales.
«El suelo chaqueño tiene muchos minerales, no solamente las sales, pero la sal es un transportador de minerales, así que con el consumo de eso de alguna forma la carne chaqueña recibe más, el animal está mejor alimentado con minerales», añadió.
Consideró a esos minerales como contribuyentes a un «sabor especial» de la carne chaqueña al tiempo de resaltar que es como un ingrediente natural que le da ese gusto.
Ratzlaff indicó que a los minerales del suelo se suma la mezcla de razas que predominan en el Chaco central que garantizar lo robusto y la precocidad de cada ejemplar que en dos años llega a pesar casi media tonelada.
«Para criar el novillo siempre hacemos choque de sangre para tener el efecto híbrido, que es otro tema igual que como en las plantas ese efecto híbrido le da la posibilidad de tener un novillo terminado más rápidamente», dijo el presidente de la cooperativa Fernheim.
Agregó que buscan que los planteles tengan una base cebuina del 25 a 30 por ciento, razas como Brahman o Nelore, y el porcentaje restante con razas continentales que les da la «robustosidad» y aguanten mejor el calor del Chaco, que en verano supera con facilidad los 40 grados.
«El novillo de faena para mandarlo a Europa tiene que tener por lo menos el 70 % de raza europea, Hereford, Brangus, Braford. Nosotros nos manejamos en gran parte con Santa Gertrudis como segunda raza», concluyó.
