Al respecto, la Dra. Rosa Vega, coordinadora de la Unidad de Endocrinología del Hospital IPS Ingavi, explicó que el secreto no radica en prohibir estos platos, sino en entender su composición. Al tratarse de recetas ricas en almidón, harina de maíz, queso y grasas, el impacto en los niveles de glucosa puede ser alto, especialmente si se opta por la fritura. Por ello, la especialista recomendó elegir versiones horneadas siempre que sea posible.
Para participar de este tipo de “alimentos” de manera segura y evitar picos de glucemia, la endocrinóloga compartió una guía de cuidados prácticos:
Planificar las comidas: Evitar llegar con el estómago vacío a las fiestas. Consumir previamente una opción ligera que incluya verduras y proteínas ayuda a controlar la ansiedad.
Cuidar las porciones: Seleccionar una porción moderada de una comida típica y evitar repetir. También se aconseja no mezclar varios alimentos ricos en harinas o almidones en un mismo plato.
Priorizar el agua: Elegir agua como bebida principal y dejar de lado las gaseosas azucaradas, jugos industrializados y el alcohol, que alteran rápidamente la glucosa.
Mantener el movimiento y la medicación: Una caminata breve después de comer ayuda al organismo a procesar mejor la glucosa. Asimismo, es vital respetar los horarios de los medicamentos o de la aplicación de insulina.
El mensaje de la profesional de la salud busca derribar el mito de la “prohibición absoluta”, promoviendo en su lugar un disfrute consciente que resguarde el bienestar sin perder las raíces culturales.