Según explicó, Paraguay registra hasta noviembre un nivel récord de faena, con más de 2 millones de cabezas procesadas, de acuerdo con el informe del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Este volumen, que supera ampliamente el del mismo periodo del año pasado, refleja el buen desempeño de la cadena cárnica durante todo 2025.
A este ritmo sostenido se suma la importación de costilla desde Brasil, una medida adoptada para reforzar la disponibilidad en el mercado interno ante la alta demanda típica de diciembre. “Con la faena actual y las importaciones, no habrá escasez de costilla ni de ningún corte. El consumidor puede estar tranquilo”, aseguró Ross.
El dirigente señaló que, además de la abundante oferta, el mercado local se beneficia de una caída de entre 20% y 25% en el precio de la costilla, comparada con el año pasado. Este descenso se explica por la combinación de mayor producción interna y la llegada de cortes importados destinados a equilibrar el consumo de fin de año.
En cuanto al mercado externo, Ross destacó que 2025 ha sido uno de los años más dinámicos para las exportaciones de carne paraguaya. Factores internacionales como la fuerte demanda de China hacia Brasil a principios del año, y la aplicación temporal de un arancel adicional del 50% por parte de Estados Unidos a la carne brasileña, contribuyeron a mejorar la competitividad de Paraguay. “Esos elementos nos abrieron espacio en mercados clave como Chile y Estados Unidos, donde colocamos volúmenes importantes a buenos precios”, explicó.
No obstante, reconoció que el panorama no fue uniforme en todas las regiones productivas. En el Chaco, la faena experimentó una merma significativa debido a las inundaciones entre marzo y mayo, que dejaron numerosos caminos cortados e impidieron sacar ganado, especialmente en el norte chaqueño. “Esa caída ya no pudo recuperarse completamente en el resto del año”, aclaró.
Otro de los temas discutidos fue el estatus sanitario del país. Ross admitió que pasar a la categoría de libre de aftosa sin vacunación otorgaría ventajas comerciales importantes, ya que es el nivel sanitario más valorado en los mercados internacionales. Sin embargo, insistió en que el proceso debe encararse con mucha cautela.
“Es la meta natural después de 20 años de esfuerzo público-privado, pero no debemos apurarnos. Hay que evaluar cada paso para no poner en riesgo la sanidad del hato”, afirmó.
Al cierre, el titular de la Cámara Paraguaya de la Carne envió un mensaje directo al productor ganadero. Aseguró que el país atraviesa un escenario inmejorable: precios internacionales firmes, clima favorable, buena disponibilidad de pasturas y mercados activos. “Si no aprovechamos este momento para aumentar el hato ganadero, no sé cuándo lo vamos a hacer. Las condiciones están dadas como hace mucho no ocurría”, concluyó.